Мучной франчайзинг или как заработать на франшизе пекарни?

Мучной франчайзинг или как заработать на франшизе пекарни?

Хрустящая корочка, ароматный мякиш теплого, свежеиспеченного хлеба. Этот вкус знаком каждому еще с детства. Нет ничего важнее на обеденном столе, чем хлеб. Издавна это символ сытости и благополучия в доме. Хлеб был и продолжает оставаться обязательной частью ежедневного рациона в любой стране и в каждой семье. Именно поэтому открытие собственной пекарни – это беспроигрышный вариант. Ведь хлебобулочная продукция всегда пользуется самым большим спросом.

Еще более проверенный путь для начинающего предпринимателя – стать франчайзи. Покупка франшизы сводит все риски к минимуму, поскольку бизнес-модель, в частности технология изготовления продукции, ассортимент и ценовая политика уже разработаны. Кроме того, не придется с нуля завоевывать репутацию. Нужно только вести бизнес, точно соблюдая все рекомендации франчайзера.

 В России, благодаря сложившимся издавна традициям питания, любая небольшая булочная со свежей выпечкой обязательно привлечет внимание и множество постоянных покупателей. Тем не менее хорошую прибыль во многом обусловливает удачное размещение точки. Самые подходящие места – это торговые улицы, перекрестки и остановки общественного транспорта.

 Пекарни, которые можно открыть по франшизе

 1. «Бельгийские пекарни».

Бельгийские пекарниЭто популярная российская франшиза, основанная в 2008 году компанией «Каравай» из Иркутской области. Когда бренд только возник, маленькие пекарни устанавливались в крупных супермаркетах. Замороженные полуфабрикаты доставляли с завода, а выпекали их непосредственно в торговой точке. Владельцы супермаркетов были тоже заинтересованы в этой сделке, поскольку продажа свежей выпечки привлекала покупателей на территорию их магазинов. Пекарни открылись под слоганом «Живи с аппетитом!», и за короткое время их продукция была высоко оценена покупателем. Спустя пять лет уже более полусотни точек продолжали свое дело в крупных городах России.

Ассортимент продукции достаточно велик: предлагается около 20 видов хлеба: заварной, восточный, тирольский, фокачо и другие. Выпускается 25 видов булок и изделий из слоеного теста (бачетта, багеты, круассаны, слойки и т. д.). Бренд неизменно привлекает покупателей горячей и только самой свежей выпечкой по европейским рецептам. Для новых партнеров размер вступительного взноса составляет 4 000$. Регулярные отчисления (каждый месяц) для компании-франчайзера «Каравай» составляют: роялти - 1% от прибыли, рекламный - 1% от прибыли. Для франчайзи будет доступна вся информация по технологии выпечки, оказана помощь в приобретении оборудования. Комплект оборудования обойдется в 180 000 рублей, окупается он приблизительно за 3,5 месяца.

Чтобы открыть пекарню, нужно помещение площадью не менее 12 кв. м с подведенным электричеством, водой и местом для вытяжки. В качестве персонала достаточно двух человек. Общий размер инвестиций для начала работы составляет около 30 000$.

 2. BONAPE.

BONAPEФраншиза создана в 2012 году российской компанией «Восход». На данный момент BONAPE – один из популярнейших брендов: действует более 250 объектов по всей стране и за рубежом. BONAPE позиционируется как булочная по типу французской буланжери, производящая выпечку по старинным рецептам Европы.

Бренд отличается широчайшим ассортиментом. Это около 180 наименований мучных изделий. Главное преимущество – разнообразная и высококачественная продукция по приемлемым для среднего потребителя ценам. Технология производства проста: замороженные заготовки требуют лишь разморозки и выпекания. Вступительный взнос для нового партнера – 25 000 рублей. Регулярные отчисления отсутствуют.

Это обстоятельство делает франшизу довольно выгодной для начинающих бизнесменов. Покупка оборудования обойдется в 300 тысяч рублей.

 3. «Хлебница».

ХлебницаОснована одноименной российской компанией из Тольятти в 2015 году. Особенность бренда – изготовление продукции по старинным рецептам: без искусственных добавок, частично вручную. При этом ассортимент не привязан к одной национальной кухне: здесь присутствуют французские круассаны, русские пирожки, печенье, пироги с начинками, и, конечно, несколько сортов хлеба.

Еще одна изюминка «Хлебницы» – бездрожжевая выпечка на основе виноградной или хмелевой закваски. Эти изделия на порядок дороже, но они полезнее обычного хлеба и дольше хранятся. Для приобретения франшизы понадобится полмиллиона рублей. Но если франчайзи открывает еще две пекарни, сумма возвращается на покупку оборудования. Отчисление рояли не предусмотрено. Чтобы открыть пекарню «Хлебница», необходимо помещение от 25 кв. м и начальный капитал от 800 000 рублей.

 4. «Пекарни Мишеля».

Пекарни МишеляФранцуз Мишель Галлойе открыл свою первую кондитерскую в 1998 году в Париже. Позже, вдохновленный успехом бизнеса, он развил большую сеть булочных-кондитерских: около 100 заведений по всему миру. Несколько из них находится в России. Уникальность бренда заключается в изготовлении выпечки только по французским рецептам, а также в принципиальном использовании высококачественных натуральных ингредиентов без искусственных добавок и заморозки.

Открыть пекарню по этой франшизе будет затруднительно для бизнесмена с небольшим стартовым капиталом. Это связано прежде всего с тем, что все продукты для выпечки нужно заказывать из Франции, а повара должны пройти там обучение. Кроме того, все коммерческие детали проекта – информация конфиденциальная. Выяснить их можно только при непосредственном контакте с Мишелем Галлойером.

 В заключение можно сказать, что какую бы франшизу ни выбрал предприниматель, вложения окупятся сравнительно быстро: за срок около 9 месяцев. При этом франчайзи существенно сэкономит на рекламных кампаниях. Как правило, франшизы продают успешные компании с хорошей репутацией и проверенной рекламной политикой.